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目錄業務簡介台灣高粱酒原鄉設施介紹釀酒製程介紹高粱酒DIY體驗課程產品介紹各項認證嘉義酒廠歷史回顧(嘉義市舊酒廠影像)政令宣導
icon 標題:嘉義酒廠歷史回顧
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  嘉義酒廠創建於民國五年(大正五年),廠房大部分為木造建築,建地僅2,945坪,三十二年第二次世界大戰期,日本人為逃避美軍空襲,於阿里山麓二萬坪籌設分場,釀造清酒。然嘉義酒廠大部分建物及設備均遭轟炸受損,三十四年台灣光復後,由台灣省專賣局接收,積極修護。三十八年二萬坪分場因規模甚小,運輸困難予以撤銷。台灣光復之初,廠地有3.7334公頃,五十五年至七十二年間陸續接收、增購廠地至3.985公頃,並不斷更新或增加製酒設備。 五十六年由於高粱酒品質改良,銷量激增,原有生產設備不足,是年六月奉准擴建增產,五十九年九月擴建計畫完成,歷時三年又二個月,興辦機電及營繕工程達205 件,拆除舊有木造建築28棟(未拆除建物有:十三年十一月興建之中間試驗工場;十九年四月興建之鍋爐室、五金倉庫、再製酒工場及製麴工場;二十三年三月興建之包裝工場及二十六年三月興建之機械修理與木工室等七處),新建鋼筋混凝土及加強磚造廠房計有行政大樓、高粱酒第一、二工作場、高粱及小麥散裝倉庫、原料倉庫、成品倉庫等,總建築面積25,560平方公尺,動支經費新台幣一億七百萬元。 嘉義酒廠為因應地方政府都市發展及擴充產能,奉省政府核准分二期遷建於嘉義縣民雄工業區,第一期新建紹興酒工廠,於七十二年九月開工,七十四年十二月完工,第二期遷建高粱酒工廠,於七十九年七月動土,八十六年十一月落成。八十八年二月廿五日嘉義舊酒廠酒香飄飄八十三載,正式劃下句點。九十二年三月一日舊廠土地及廠房移轉國有財產局管理。

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icon 標題:日治時代
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日治時代

義酒廠之前身為日人赤司初太郎在台經營之大正製酒株式會社嘉義工場,該會社於大正五年 (民國五年)建廠,除嘉義工場外,尚轄有台中工場、斗六工場 (民國廿一併入嘉義工場)及北港工場等三個工場。 民國十一年七月,日本人在台實施專賣,民營酒坊千餘家,全部被徵收合併,在嘉義設立之酒廠 ,先隸屬於「台灣總督府專賣局」之台南支局,民國十三年嘉義支局成立,乃改隸嘉義支局以迄台灣光復。

日據時代嘉義酒廠大門
日治時代嘉義酒廠大門

日據時代嘉義酒廠
日治時代嘉義酒廠

以人力搬運原料
以人力搬運原料

 

光復初期

國卅四年十月台灣光復初期,嘉義酒廠在組織系統上之體系為「台灣省行政長官公署台灣省專賣局嘉義分局嘉義酒工場」。首任廠長由嘉義分局長陳際堤兼任。

民國卅五年七月一日,嘉義酒廠與嘉義分局劃分管理。卅六年元月,台灣省專賣局奉准設立樟腦、菸葉、煙草、酒類、火柴五個有限公司,嘉義酒廠乃改隸酒業公司,同時改稱酒業公司第六工場。

 
光復初期製造之藥酒即今日之雙鹿五加皮酒
光復初期製造之藥酒即
今日之雙鹿五加皮酒
除夕廠長劉之華與同仁合影
38年除夕廠長劉之華與同仁合影
光復初期以鐵軌搬運空瓶
光復初期以鐵軌搬運空瓶
46年政治宣傳車
46年政治宣傳車


公賣局時代

國卅六年五月台灣省政府成立,七月台灣省專賣局改組成立台灣省菸酒公賣局,嘉義酒廠改稱「台灣省菸酒公賣局第六酒工廠」。四十六年六月奉令以廠址所在地命名,乃改稱「台灣省菸酒公賣局嘉義酒廠」。

 
四十年代生產之酒
四十年代生產之酒類
五十九年擴建後之酒廠
五十九年擴建後之酒廠
五十九年擴建後之酒廠
五十九年擴建後之酒廠
鍋爐室及五金倉庫
鍋爐室及五金倉庫

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icon 標題:歷史建物介紹
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歷史建物介紹
十二年二月十四日嘉義市政府公告「原嘉義酒廠登錄為本市建築」,包括中間試驗工場、鍋爐室、五金倉庫、再製酒工場、製麴工場、包裝工場及機械修理與木工室等七處,列為市定古蹟。九十二年行政院依據「挑戰2008:國家發展重點計畫」,將嘉義舊酒廠列為「嘉義市創意文化園區」,委託學術機構作整體規劃設計,籌設展覽陳列館,期將製酒產業文化賡續傳承。
   
嘉義舊酒廠廠區
嘉義舊酒廠廠區
日據時代銅馬
日據時代銅馬
日據時代石獅
日據時代石獅
日據時代酒精倉庫
日據時代酒精倉庫


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icon 標題:包裝工場
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包裝工場
1937年(昭和12年)3月興建。特殊桁架屋頂型式使內部通風流暢,RC牆身、柱子,整體廠房因生產線工作需求,須配置較大空間,內部舊有大型機具林立,柱與柱之間跨距大,以便利置放機械與工作人員活動,採挑高鋼骨桁架,廠房大量開窗方便通風與採光。
包裝工場
包裝工場
日製包裝機
53年購日本製包裝機,每分鐘包裝0.3公升玻璃瓶酒類120支,現已成古蹟陳列。

日製包裝機
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icon 標題:鍋爐室
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鍋爐室
1930年(昭和5年)4月興建。RC牆身、柱子,放置有鍋爐機,因為溫度較高故多開窗,採挑高鋼骨桁架,方便廠房通風與採光,不至於讓熱氣都悶在廠房中。
鍋爐室
鍋爐室
國 19 年建造鍋爐煙囪,高 53 公尺,為嘉義市地標,因 921 地震拆除,現僅剩 20 公尺。 鍋爐
早期鍋爐
早期鍋爐機以煤炭為燃料,現已改為燃料油。 50年代鍋爐機
50年代鍋爐機

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icon 標題:五金倉庫
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五金倉庫

1930年(昭和5年)4月興建。RC牆身 及 柱子為三樓挑高長方形倉庫,而每樓層地板為鋼構骨架,木製地板,內部空間柱子則由鋼鐵替代 RC 。
倉庫頂樓天花板
倉庫頂樓天花板
五金倉庫
五金倉庫

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icon 標題:貯酒室
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貯酒室
1930年(昭和5年)4月興建。 坪頂建築物, RC牆身 內部 柱身多為鋼骨。挑高建築,主要用來存放大型酒桶,開窗甚多,但開口小。
日據時代儲酒桶
日據時代儲酒桶
儲酒工廠
儲酒工廠
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icon 標題:機械修理工場、土木修理工場
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機械修理工場、土木修理工場

1937 年 (昭和12年)3月興建。RC牆身、柱子挑高鋼骨桁架廠房,依工作屬性的不同劃分空間並各自擁有不同的出入口,建築物與包裝工場等相似,水平開窗為建築特色。
機械修理工場機械修理工場
昔日打鐵公兄弟檔,昔日打鐵公兄弟檔, 今日已不復見
木工室特殊結構屋頂木工室特殊結構屋頂木工室特殊結構屋頂
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icon 標題:製麴工場
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製麴工場

1930年(昭和5年)4月。前半段為增建物,後半段屬歷史建物。水平帶有線條 RC 結構建築物,外觀類似公寓建築。
製麴工場製麴工場
酒之母酒之母 — 麴塊
製麴機
製麴機

 

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icon 標題:中間試驗工場
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中間試驗工場

1924年(大正13年)11月興建。酒廠最早 興建之建築物。內部屬大跨空間,經過多次大地震,除屋角稍有受損外,現仍保存良好,不易再現。屋頂結構材料為檜木所構築,為了控制室內溫度,開口部極小,屋頂有排氣囪,為其 一大建築特色,空間特色全國僅有。
中間試驗工場
中間試驗工場
中間試驗工場內部構造
中間試驗工場內部構造

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icon 標題:再製酒第一工作場
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再製酒第一工作場

1930年( 昭和 5 年 )4月興建。 RC 牆身、柱子,置放有大大小小貯酒桶,因貯酒桶不宜直接陽光照射,故開窗較高且離酒桶較遠,採挑高鋼骨桁架,方便廠房通風及採光。
   
室內photo
室內photo

 

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更新日期:2017/11/17 訪客人數:1783665