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標題:吃生雞蛋預防酒醉
吃生雞蛋預防酒醉
當你剛剛要上酒席的時候,或者在跟人家敬酒之前幾分鐘,自己先吃一只生雞蛋(或用熟水把雞蛋燙至半熟也可),或是先吃一小塊牛油,然後上席,這樣在酒席上飲了一些酒,便不礙事了,雖多飲一點而致酒醉,程度也甚輕微。這是什麼道理呢?原來生雞蛋和牛油,在胃裹面先造成一層"防壁",能夠減弱酒精對胃壁的剌激,這樣就有防止酒醉的效力了!
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標題:愛蘭白酒為基酒調酒配方
愛蘭白酒為基酒調酒配方

埔里美人香
愛蘭白酒………… 1oz
紅石榴糖漿……… 1/3 oz
檸檬汁…………… 1/2 oz
CREAM奶油球…… 1/3 oz
蛋白……………… 1/2個
酒杯─雞尾酒杯

埔里四季紅
愛蘭白酒………… 1/2oz
百香果酒2/3oz+O.J 2oz
Shake&Pour
淋上1/2 oz紅石榴糖漿
櫻桃加檸檬片
酒杯─熱帶杯

甜蜜之最
愛蘭白酒…………300cc
蜂蜜……………… 600cc
適量冰水

綠色森林
愛蘭白酒……………300cc
雪碧汽水……………600cc
檸檬片………………數片

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標題:紹興食譜
紹興食譜

牛轉乾坤
材料:
紹興酒 300cc. 牛肉 1斤五香配料 (中藥房配購約十元) 冰糖 1兩辣椒 2根薑蒜 少許醬油 1碗水 2碗
作法:
牛肉洗淨切塊、去血後加入紹興酒150cc.、醬油、水,大火煮開轉至中火加入薑、蒜、辣椒五香及冰糖燜20分鐘,重複2次步驟即可上桌食用。牛肉湯汁並可拌飯及拌麵食用,美味可口。

貴妃醉雞
材料:
紹興酒 一瓶全雞 一隻鹽 少許
作法:
先將全雞表皮抹鹽靜置。水滾將全雞放入鍋內以大火煮1分鐘後熄火燜10分鐘。重複二次步驟待冷卻後加入紹興酒一瓶放入冰箱浸泡二日後即可食用。

紹興醉蝦
材料:
紹興酒 1瓶草蝦 1斤鹽 少許燒酒雞中藥 (約50元)
作法:
草蝦處理乾淨。鍋內放入中藥、草蝦及邵興酒煮沸後熄火。再將鍋內點火燃燒至火熄滅,加入少許鹽即可。

紹興醉蛤蜊
材料:
紹興酒 100cc. 、大蛤蜊 1斤、鹽 少許、高湯 100cc. 、味精 少許、大蒜 6粒拍碎、蔥段 6隻、薑片 6杯、水 6杯
作法:
水6杯煮沸後熄火放入蛤蜊川燙後撈起,待蛤蜊微開再加入所有材料。冷卻後放入冰箱浸泡2小時後即可食用(可加入少許九層塔)。

紹興醉紅蟳
材料:
大紅蟳 2隻、陳年紹興酒 2瓶、薑 少許、蔥 少許
作法:
將兩隻大紅蟳用紹興酒養約30分鐘,讓其醉昏後再鋪上薑、蔥蒸熟,再泡上冷卻的陳年紹興酒約10分鐘,然後切開擺盤。

紹興燒烤小羊排
材料:
紐西蘭羊小排 10塊(約兩斤) 紹興酒 200CC. 嫩精 1茶匙蒜粉 2茶匙鮮味露 1湯匙黑胡椒醬 3湯匙
作法:
將紐西蘭小羊排醃漬黑胡椒醬、鮮味露、紹興酒及少許嫩精、蒜粉,約60分鐘,以炭火燒烤八分鐘熟即成

陳年紹興米糕
材料:
長白糯米 1000公克、黑糯米 300公克二砂糖 10兩、豬油 2兩、紹興酒 1瓶
作法:
長白糯米、黑糯米各半混合洗淨泡水60分,放入蒸籠蒸熟。蔗糖加紹興酒、豬油熬汁,再將蒸熟的糯米入鍋拌均起鍋待涼,上菜時裝大碗再蒸15分鐘,上桌時香味撲鼻。

紹興煙燻紅鱒魚
材料:
活鱒魚 1斤左右、紹興酒 1/4瓶、檸檬 4片、蔥 2隻、薑片 3片 煙燻料 茶葉 3兩、蔗糖 3兩、米 4兩、麵粉 半斤
作法:
將鱒魚切開清洗腸肚,醃漬於邵興酒及檸檬片、調味湯隻約15分鐘,撈出擺於盤內,加蔥、薑片蒸熟,再放入鍋內鋪茶葉、蔗糖、米、麵粉,開火煙燻成茶紅色,再噴上少許紹興酒即成。

葫蘆酒味醉九孔
材料:
九孔 1斤、當歸 2片、川芎 2片、甘草 1片、枸杞 少許、紹興酒 1瓶
作法:
將中藥材熬湯汁;活九孔洗淨置於水盤內,再加入事先以邵興酒熬製成的中藥湯汁蒸十分鐘,九孔肉質剛熟又帶有藥酒味,是一種明目補身的佳餚。

全福香酥芋泥鴨
材料:
芋頭 1斤、澄麵 半斤、豬油 4兩、鹽少許、味精 少許、砂糖 少許、鴨 1隻、花椒 適量、八角 適量、冰糖 適量、五香粉 適量、醬油 適量、紹興酒 適量
作法:
1.芋頭切皮,洗淨切塊蒸熟,澄麵泡熟和芋頭放入攪拌機加些豬油砂糖搗成泥狀,備用。 2.鴨洗淨,加紹興、花椒、八角、冰糖、五香粉、醬油滷熟待涼,將鴨肉撕碎和芋頭一起揉合油炸即成。

埔里紹興醉元蹄
材料:
豬前腳尖 5斤、蔥 6支、薑 6兩、花椒 2湯匙、紹興酒 2.5瓶、當歸 3片、枸杞 適量
作法:
1.湯汁:將邵興酒、當歸、枸杞熬成湯汁,備用。 2.豬腳將毛刮淨再用刷子洗淨表皮,用煮開的水燙過,用蔥、薑、花椒蒸熟待涼,再泡入事先備妥之湯中約八小時,取出後冰涼即成。吃起來冰涼帶勁。

紹興薑母紅面鴨
材料:
紅面鴨 1隻、川芎 3片、薑母 半斤、紹興酒 1.5、瓶、當歸3片、枸杞 1湯匙、麻油 半杯、熟地 2片、米酒 半瓶
作法:
準備薑母將表皮洗刮乾淨,紅面鴨洗淨剁塊,薑母拍碎加麻油一起爆香後,再加入紅面鴨塊同炒,加上川芎、當歸、枸杞、熟地、米酒、紹興酒同煮,熟透後即成。是一道四季補品佳餚。(加入高麗菜湯汁更加鮮美)。

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標題:酒聯酒趣(人生悲歡離合)
酒聯酒趣(人生悲歡離合)

悲時----
陸機說:置酒高堂,悲歌臨觴。人壽幾何,逝如朝霜。

歡時----
李白說:人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。

離時----
王維說:勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人。

合時----
歐陽修說:十載相逢酒一卮,故人才見便開顏。

喜時----
杜甫說:白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉。

愁時----
李白說:抽刀斷水水更流,舉杯消愁愁更愁。

哀時----
阮籍說:臨觴多哀楚,思我故時人。對酒不能言,悽愴懷酸辛。

樂時----
張說說:醉後樂無極,彌勝未醉時。動容皆是舞,出語總成詩。

與詩----
杜甫說:李白鬥酒詩百篇,長安市上酒家眠。

與書----
杜甫說:張旭三杯草聖傳,揮筆落紙如雲煙。

與文----
蘇軾說:文章本天成,飲酒自得文。

與風----
李清照說:三杯兩盞淡酒,怎敵它晚來風急。

與花----
李白說:看花飲美酒,聽鳥鳴晴川。

與雪----
白居易說:綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無。

與月----
蘇軾說:明月幾時有,把酒問青天。

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標題:唐詩之美--李白
唐詩之美--李白

將進酒

君不見黃河之水天上來,奔流到海不復還。
君不見高堂明鏡悲白髮,朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月;
天生我材必有用,千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。
岑夫子!丹丘生!將進酒,杯莫停。
請君為我歌一曲,請君為我傾耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴,但願長醉不願醒;
古來聖賢皆寂寞,惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂,斗酒十千恣讙謔;
主人何為言少錢,徑須沽取對君酌。
五花馬!千金裘!呼兒將出換美酒!與爾同消萬古愁。
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標題:趣味小語
趣味小語
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更新日期:2017/11/17 訪客人數:3533571