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標題:如何分辨合法的酒

如何分辨合法的酒

A、產品標示(商標)

1、製造業者名稱及地址;屬進口者,應加註進口業者名稱與地址;受委託製造者,應加受委託製造者名稱與地址;分裝銷售者,應加註分裝之製造業者之名稱及地址。

2、品牌名稱。

3、產品種類。

4、酒精含量。

5、進口酒之原產地。

6、容量。

7、主要原料。

8、酒類之酒精含量在7% 以下,應加註有效日期或裝瓶日期,但謹加註裝瓶日者,應加註有效期限。

9、應加註:「飲酒過量,有礙健康」之警語。

10、商標文字:中文為主,得輔以英文;供外銷者不在此限。外銷酒改為內銷或進口酒銷售,應加中文標示。

 

B、檢驗:  (配合檢驗器具、圖示展示)

1、儀器檢驗:酒精度、酸鹼度、清濁度、微量成份、重金屬含量等。

2、產品外觀:清澈透明、無混濁或雲霧狀現象。

3、官能檢查。

 

C、品質不良的酒

1、外觀:混濁,雲霧狀。

2、檢驗不合品質規格。

3、官能檢查:氣味不協調。

 

 

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標題:酒在烹調料理上的作用

酒在烹調料理的作用

A、酒在烹調上的作用原理

1、      去腥除臭

2、      增香作用

3、      滲透作用

4、      殺菌防腐

B、何種酒適合料理

1、      黃酒類(紹興酒、黃酒、花雕酒):如花雕酒冰棒、滷味、醉雞、酒蛋...料理製作等。

2、      葡萄酒:如牛排、海鮮……西式料理製作等。

3、      高梁酒:如高梁香腸、臘肉、肉類醃製…料理製作等。

4、      米酒:如麻油雞、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐…料理製作等。

5、      啤酒:如啤酒鴨、啤酒爛花蟹、燉牛肉…料理製作等。

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標題:飲酒與酒精濃度對生理的反應

 

「飲酒知多少?」〜飲酒與酒精濃度對生理的反應〜

一、酒精濃度(%)達0.010.04%時為爽快期狀態,無明顯影響,幾乎與未飲酒無異。

二、酒精濃度(%)達0.10.2%時為微醉期狀態,略顯醉意,喜歡講話,愛開玩笑,感覺愉快,走路和平常一樣,有條不紊。

三、酒精濃度(%)達0.20.3%時為興奮期狀態,微有醉意,講話嘮叨,步態蹣跚,大聲高歌,旁若無人,但尚能自主。

四、酒精濃度(%)達0.30.4%時為瘋狂期狀態,語無倫次,舌頭欠靈活,全無忌諱,稍一拂逆,即火冒三丈; 無法直線前進,不能自主。

五、酒精濃度(%)達0.40.5%時為失智期狀態,大醉,不能辯別方向,胡言亂語,理智喪失,不知羞恥,東西掉了全然不知。

六、酒精濃度(%)超過0.5%時為爛醉期狀態,爛醉如泥,全無意識,除有呼 爛醉如泥,全無意識,除有呼吸外,彷如死人,已達危及生命邊綠,需送醫救護。

 

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標題:品酒三步驟

 

品酒三步驟

 

品酒一般分為三個步驟:觀色、聞香、品味。

 

一、觀其色

用手舉杯對光、白紙作底,液面稍高於眼的視平線,觀察酒液的色澤、透明

 

度、有無懸浮物、沉澱物或殘渣。好的酒必須是澄清明亮不混濁。

 

觀其色

 

 

二、聞其香

 

將杯子放桌上,小心轉動杯腳圓底,輕輕搖一搖後,再拿起來聞。仔細辨別酒

 

香種類、濃度和品質。

 

 

聞其香

 

三、品其味

 

喝一小口酒,含在口中嘴巴稍微動一下,然後慢慢嚥下。如此反覆多次,仔細

 

品嚐酒的酸甜度和濃郁度。將酒液嚥下後,還應充分體會其殘留在口腔、鼻腔

 

的口感及香氣,是否令人愉悅。

品其味

 

 

 

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更新日期:2017/11/22 訪客人數:988312