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icon 萬巒豬腳
內容:

萬巒豬腳

萬巒豬腳的興起

  萬巒豬腳是屏東縣萬巒鄉的知名小吃,早期萬巒鄉民以務農為主,鄉內有多處客家村落,主要農作物為檳榔。因為198112日先總統蔣經國先生,當時的下鄉訪視,行經萬巒鄉舊市場,曾到海鴻飯店品嘗豬腳,因此打響了萬巒豬腳的名聲,而廣為人知。

萬巒豬腳的歷史

  萬巒豬腳的創始,具傳是由「王依悌」先生,於民國37年在屏東萬巒鄉定居開設食堂,由此開始滷製豬腳販售,之後由林海鴻先生開設的海鴻飯店,以及堂妹林陳玉妹開的林家豬腳,新加入其他村人也加入滷製豬腳。萬巒豬腳街的形成,是在2004年時,由屏東縣政府在民和路、褒忠路一帶處開闢,並鋪設約100公尺的鏤花路面,由客家藍衫、檳榔及豬腳等圖形拼湊而成,且路面印有萬巒地區導覽圖。知名店家有海鴻飯店、熊家豬腳、林家豬腳、萬泰豬腳店、萬佳豬腳店、李家豬腳、藝香豬腳店、大人物豬腳店等位在豬腳街主要路段上,20133月熊家與李家合併,故現在由原本的七家變成六家。
  萬巒豬腳高明之處在於特殊的製作過程,強調只以豬前蹄,保留腳筋部位,經除毛、川燙、放涼、與放入冰庫急速冷凍後,再以獨特中藥配方滷製,而不同於其他地方的豬腳,外表呈現亮澤的琥珀色,皮、肉、筋三種層次組成Q彈帶脆的口感,搭配各家獨家熬製沾醬,讓人爽口不油膩,不管是熱食或是冷食,都別具風味。

萬巒豬腳外的人文景點

  萬巒地區除了美味的豬腳外,週邊有151年歷史萬金聖母殿,依河水而建的五溝水客家聚落,其中有以傳統夥房型式被列為三級古蹟的劉氏宗祠,具傳由劉邦的後代於1864年所建,是全省最大的宗祠,聚落內更有進士第、觀海山房私塾、半月池等建築,深具文化特色。
地址:屏東縣萬巒鄉民和路交接褒忠路

景觀特色:台灣最獨特的豬腳美食街。

餐飲特色:台灣第一滷豬腳味道,因周邊鄰近客家村落,故亦推薦品嘗客家料理。

 

香Q不油膩的豬腳

 

 

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更新日期:2017/11/17 訪客人數:986704