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icon 台北啤酒工場簡介
內容:

台北啤酒工場簡介
Introduction of Taipei Brewery

台北啤酒工場前身為「日本高砂麥酒株式會社」,創建於1919年,是日治時期台灣唯一的啤酒工廠,與日本北海道札幌啤酒廠齊名。

戰後改名為台灣省菸酒公賣局第二酒廠,1975年更名為建國啤酒廠,2002年台灣省菸酒公賣局改制為台灣菸酒股份有限公司,再次更名為台北啤酒工場;她是台灣唯一橫跨傳統與現代的啤酒廠,也是台灣啤酒的發源地。


1960年代開始擴建,改良設備,最高年產量曾達到一干二百多萬打,台灣啤酒多次得到國際啤酒品評會的大獎,打響「台灣上青」的美譽。
台北啤酒工場在2000年6月經台北市政府指定為台北市第95 號古蹟,保留下全國最重要的啤酒產業文化資產並朝建立「啤酒文化園區」的方向邁進。

 

導覽動線說明
Guideline Description

大禮堂(建於1970年):
大禮堂為二層樓建物,一樓為臺北營業處松江便利店及松江營業所,陳列及販售台灣菸酒股份有限公司精緻產品,一樓外部設有TTL啤酒廣場,提供市民遊憩休閒場所;二樓為大禮堂,供本工場員工集會及教育訓練使用。

糖化大樓(建於1973年):
二次世界大戰以前歐洲現代主義設計理念,水平帶狀凸出的女兒牆處理成粗鋸齒狀。在這裡有台灣最美麗的造型且仍可使用的德國製第三代銅製糖化設備一組四具。

紅、綠樓(舊糖化、醱酵大樓,建於1919年):
建築風格樣式與同時期的台灣總督府、專賣局類似,以紅磚混合白色石建築造型。從紅樓樓頂平台眺望全廠,可探尋台北啤酒工場的發展軌跡。
(2000年6月30日臺北市政府公告指定為第95號市定古蹟)

 

麥汁處理室(建於1968年):
為糖化完成的熱麥汁在此除渣、冷卻,再輸送至傳統醱酵槽或戶外醱酵貯酒兩用槽進行釀酒作業。

傳統醱酵貯酒室(建於1919年):
在此去渣澄清冷麥汁,添加適量酵母進行主醱酵工作,傳統式的醱酵槽可以在這裡看到。(2000年6月30日臺北市政府公告指定為第95號市定古蹟)

戶外醱酵貯酒兩用槽(建於1994年):
電腦全自動控制釀酒設備,現為台北啤酒工場醱酵貯酒的重心。

過濾室(建於1968年):
將儲存成熟的啤酒經過濾手續去除酵母,成為晶瑩剔透的啤酒半成品。

量酒桶室(建於1919年):
過濾完成的啤酒半成品送到量酒桶室等候包裝,包裝過程中未經巴氏加溫處理的啤酒稱為生啤酒,是為台北啤酒工場主力產品。(2000年6月30日臺北市政府公告指定為第95號市定古蹟)

包裝工場(建於1966年):(2005年經台北市政府指定為歷史建築物)
在這裡可以看到動態的生產流程:卸箱、卸瓶→ 洗瓶→ 裝酒→ 打蓋→ 殺菌→ 貼標→裝箱→ 堆箱→ 成品。

舊成品倉庫(建於1919年):
古蹟本體之一,建築樣式為磚構承,牆上架鐵骨洋式桁架屋頂。此空間為三幢大跨距倉庫相連接,形成一長條形的連續大空間,是日治時代倉庫典型作法;2015年4月增闢為具有古蹟特色之「1919藝文中心」。(2000年6月30日臺北市政府公告指定為第95號市定古蹟)

木造建物群(建於1919年):
為高砂麥酒株式會社建造的工廠附屬磚木造建築物一部分,其構造主要為木造的大跨距洋式屋架及日式板瓦屋頂。(2000年6月30日臺北市政府公告指定為第95號市定古蹟)

地下水井(建於1919年):
為日治時代高砂麥酒株式會社及光復後黑松汽水製造用水,1986 年因台北市地層下陷而停用。

處理水設備(建於1919年):
因地下水含有鐵質及其他雜質,故必須先去除水中雜質,再經過過濾和軟化處理完成後,才能成為啤酒製造用水。1986 年停用地下水後,此處只需除氯和過濾即可使用。

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更新日期:2017/11/17 訪客人數:1205509